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Trattoria Salute
熊本大学の裏にあるイタリア食堂のTRATTORIA Salute シェフによるブログ
花ズッキーニ
寒さが和らいで、だんだん暖かくなってくるこの時期に
なると、毎年思い出すのが、イタリアで食べた
花ズッキーニのフリットです。以前は春にイタリアに行くことが
多かったのですが、よくトラットリアの野菜料理のメニューで
見かけました。大きくなる前の、小ぶりでまだ花がついている
状態のズッキーニをかるく洗い、花の部分を開きチーズと
アンチョビを詰め、フリットの生地をつけて揚げます。
なんとも香ばしく、おしゃれでイタリア的な前菜です。
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