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Trattoria Salute
熊本大学の裏にあるイタリア食堂のTRATTORIA Salute シェフによるブログ
サンマ2
21歳の頃、自転車で日本1周しましたが、
北海道の根室でユースホステルに宿泊した時です。
夕方早く着き、暇だったのでペアレントさんに
「ボク、コックなんです。何か夕食の準備手伝いましょうか?」と
尋ねると、「ああ料理人さんか。じゃあ、そこのサンマを
3枚におろしてくれるかい。刺身にするから。」と言われました。
驚きました。サンマを刺身で食べるなんて、京都や大阪じゃ
あまり聞きません。でもサンマが水揚げされる北海道では
当たり前なんですね。だって新鮮獲れたてなんですから。
夕食時、手伝ったお礼か、他の人より多めに盛りつけてある
サンマの刺身、脂がのってホントに美味しかったです。
ちょうど季節は今と同じ9月の始めでした。
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