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Trattoria Salute
熊本大学の裏にあるイタリア食堂のTRATTORIA Salute シェフによるブログ
アワビ
アワビを蒸しているところです。先日予約のあったコース料理で使いました。
蒸し上がったアワビは、パセリのソースで供しました。パセリのソースは、
生クリーム、マスタード、自家製のマヨネーズ、牛乳煮のニンニクのピュレ、
イタリアンパセリのピュレを合わせたものに、レモン汁を効かせたものです。

アワビ
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