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Trattoria Salute
熊本大学の裏にあるイタリア食堂のTRATTORIA Salute シェフによるブログ
豚ヒレ肉のロースト
昨日は定休日だったのですが、貸し切りパーティーの予約が入っていて
ディナータイムだけ営業しました。メイン料理には豚ヒレ肉のローストを
お出ししました。画像がすこし光の加減で分かりづらいですが、キレイな
ロゼに出来上がりました。軽く塩胡椒した豚ヒレにパンチェッタまたは
プロシュートの超薄切りを巻き付けます。フライパンにオリーブオイルを入れ火にかけ、
ローズマリーとニンニクの香りを移し、肉の表面だけ焼きます。150度くらいの
オーブンに15分程度入れ15分程度休ませ切り分けます。肉にパンチェッタなどを
巻き付けるのは直接肉を火にあてたくないためです。

豚ヒレ肉のロースト
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