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Trattoria Salute
熊本大学の裏にあるイタリア食堂のTRATTORIA Salute シェフによるブログ
チャウダースープ
久しぶりにチャウダースープを作りました。チャウダースープはアメリカ的なスープなので
普段はあまり作りませんが、時々ちょっと変わったスープを出したいときに作ります。
メインのネタはハマグリやあさりがポピュラーですが、牡蠣やムール貝や鯛などでも
作れます。野菜は玉葱、人参、ジャガイモ、キャベツなどで、ダシで煮たあと、牛乳でのばし、
ソルトクラッカーで濃度をつけるのが特徴です。
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