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Trattoria Salute
熊本大学の裏にあるイタリア食堂のTRATTORIA Salute シェフによるブログ
ゴボウのピュレ
先日あったコース料理でグリルしたお肉に、ソース代わりにゴボウのピュレを
添えました。玉葱とベーコンとともに、スライスしたゴボウを甘みがでるまで
よく炒め、ブロードで煮込んでミキサーでピュレ状にしました。ゴボウのピュレだけを
味見すると、あまり美味しくなかったのですが、肉と一緒に食べると相乗効果か、
ものすごく美味しくなりました。お客さんの反応もよかったです。
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