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Trattoria Salute
熊本大学の裏にあるイタリア食堂のTRATTORIA Salute シェフによるブログ
グリーン・オリーブ・オイル
少し前の話ですが、お客さんから小豆島で採れた
グリーン・オリーブのオリーブ・オイルをすこし分けてもらいました。
その方は天草でオリーブの栽培を計画中で(九電工ではありません)、
小豆島には何度も研修で行かれているようです。普通、オリーブ・オイルは
熟したオリーブから採りますが、そのオイルは、まだ若い
グリーン・オリーブから採ったものでした。鮮烈な芳香を発し、
フレッシュでフルーティーで力強い味わいで、びっくりするくらい
美味しかったです。そのオイルを使うだけで、ウチの店の
すべての料理がグレードアップするだろうなと感じました。
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