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Trattoria Salute
熊本大学の裏にあるイタリア食堂のTRATTORIA Salute シェフによるブログ
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イタリアンパセリ
近頃、某常連さんから1週間おきぐらいに
イタリアンパセリをいただきます。
ですので全然買ってません。イタリアンパセリは
普通の縮れたパセリよりクセも少なく、形もいいので
とても気に入ってます。小さくは刻まず、大きめに刻むか
葉っぱの形そのままで添えます。

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ローストビーフサラダ
ローストビーフを作ると、どうしても端っこなどの
切れ端がでてしまいます。その使い道ですが
ウチではたいていローストビーフサラダみたいなのを
作ります。ローストビーフの切れ端を5センチくらいの
長方形の薄切りに形を揃えて切ります。ボールにその肉と
オニオンスライス、ルッコラ、クレソンなどを入れます。
塩胡椒、ニンニクのみじん切り、ワインビネガー、
オリーブオイル、フレンチドレッシングで和えて出来上がりです。
前菜の盛り合わせなどに使います。

バルサ
バルセロナ完勝でしたね。
思った以上にバルサの早いパス回しが
効果的だったですね。メッシは得点王。

ローストビーフ
昨日の貸し切りパーティーのメイン料理で
ローストビーフを作りました。わりと簡単で
また豪華に見えるので、パーティーの時は時々
作ります。ヒレ肉やモモ肉でも作れますが
ウチではサーロインを使ってます。和牛のように
適当にサシが入ってる方がもちろん美味しいのですが
噛みごたえのあるオーストラリア産を使うことが
多いです。お肉は余分な脂を取り除き成形し
タコ糸で整えます。焼く数時間前から冷蔵庫から出し
常温にします。オーブンに入れる15分くらい前に
塩胡椒をし塩を馴染ませます。ニンニクとローズマリーを
ピケし、オリーブオイルを塗り、ミルポワ(香味野菜)を
敷いた鉄板に置き、200度くらいのオーブンに入れます。
時々、流れ出る油を肉にかけ、向きを変えたりしながら
50分くらいで焼き上げます。オーブンから出したら
アルミホイルで包んであたたかい場所で焼いた時間と
同じくらい休ませて肉汁を落ち着かせます。肉を
焼いた鉄板の余分な脂を捨て、灼けたミルポワと、こびりついた
肉などを白ワインでこさぎ取り漉してソースとします。
ローストビーフは作るのも食べるのも好きです。

内藤
内藤、辛勝だったですね。
しかし何ですかね、直前に中国開催が
中止になって急遽日本開催とは。
前座なしの1試合です。

コックの勲章
今日のお昼、熊本市内の某イタリアンのお店に
ランチを食べに行きました。接客してくれたのは
コックの見習いらしき若い女の子でしたが、その子の腕を見ると
痛々しいほどの数カ所のヤケドの痕。普通一般的にやはり
若い女の子がヤケドをしていると可哀想と
思ってしまいますが、これはやはり
コックの勲章なんですね。近頃は料理人を目指す女の子が
増えてますが、どんなコックさんも若い頃はみんはヤケドの
傷だらけです。そんな傷を残しながら1人前になっていくんですね。

オークス
ブエナビスタ、鼻差勝ちですが内容は強かったですね。
4コーナーでほぼ最後方からごぼう抜き。それも
不利といわれていた外をまわって。これで2冠。
古馬との斤量差をいかして凱旋門賞に挑戦するそうですが
楽しみです。

下通アーケード
下通アーケードの改修工事が完了したんですね。
暑さを和らげるための人工霧発生装置を全国の
商店街で初めて導入したそうで。
今度の休日見に行ってきます。

ノンアルコール飲料
先日ちょっと書いた、先頃発売された
ノンアルコールビールテイスト飲料を
試飲しました。うーん…、少し不自然な
酸味と甘みが気になります。

竜巻
先日、鹿児島を旅行した際は、曇りがちな天気で
時々小雨が降っていました。イッシーで有名な
池田湖の近くを車で走っていたときです。
小雨に加え時々突風が吹くような不安定な
天候のなか、ふと道路脇の畑を見ると、何やら
茶色い渦巻き状の筋がわきあがりました。
みんなで何かなと、凝視して、いっせいに
「竜巻だ。!」と声を上げました。その直後
その茶色い固まりが道路の方に出てきて
走行中のボクの車にまともにぶつかりました。
車を浮き上がらせるほどの、大きなものではなく
ほんの小さな小規模の竜巻でしたが、
畑の泥水を吸い上げていたようで、車は
見事にドロドロになってしまいました。

今度はカラスが
昨年、ウチで巣を作っていたツバメの親子が
野良猫に襲われた、と書きました。今年も
ウチの家にはツバメが巣を作り、ヒナが4,5匹
かえりました。今年は猫にやられないため
ウチの車を巣から離して停めていました(昨年は
車を踏み台にして巣を襲ったみたいなので)。
ところが今年はカラスが巣を襲ったみたいで
急にヒナがいなくなってしまいました。
ここしばらく偵察だったのか、家周辺をよくカラスが
飛んでるなあと、思っていたのです。自然界はきびしいですね。

交流戦
プロ野球の交流戦がはじまりましたね。
もともと交流戦に消極的だったセ・リーグですが
普通のペナントレースより交流戦の方が
チケットが売れるそうで、バカには出来なくなってきてますね。
パ・リーグにも若手のスター選手が多くいますから。
それにしても巨人は、交流戦とは相性悪いですね。

さつまおごじょ
1泊2日で鹿児島に行ってきましたが
鹿児島の女の人は、顔立ちのハッキリした
エキゾチック系の美形が多いですね。
宿泊したホテルの部屋の係のお姉さん、
水族館のお姉さん、土産物売り場のお姉さん
いやあ、鹿児島はいい! ほんと鹿児島はいい!!

砂むし
昨日から鹿児島の指宿温泉に行ってました。
あいにくの曇り空で時折小雨が降る天候でしたが
旅行の目的の砂むし温泉は、宿泊先のホテルの
屋内砂むし施設で入りました。最初は砂が重く
圧迫感がありましたがすぐに慣れ、じわっとした
暖かさがとても気持ちよく、係員の人同士の
心地よい鹿児島弁のおしゃべりを子守歌のように
聞きながら20分くらい熟睡してしまいました。

カタラーナ
近頃、カタラーナというドルチェ(デザート)を
ずっと置いていました。わかりやすく言うと
凍ったプリンのような感じで、フレンチで見られる
クレーム・ブリュレに近いものです。バニラの香りを
つけた卵黄と生クリームの生地に赤砂糖を加え温め
薄くバットに流し、プリンを焼く要領で湯煎をし、低温の
オーブンで火を入れます。あら熱がとれたら、冷凍庫で
凍らせます。表面にグラニュー糖をふりかけ、
ガスバーナーで焼き色を付け、再び冷凍します。
あとは切り分け、カラメルソースと果物を添え供します。
生地をオレンジ風味にしても美味しいです。

帰れま10
タカトシの「お試しか!」の帰れま10の企画。
これを見るたびに無性に居酒屋に行きたくたくなります。
最近は居酒屋も小洒落てますね。二十歳くらいの頃
ほとんど毎日のように居酒屋に飲みにいってました。
小洒落た居酒屋ではなく、ホントの意味での居酒屋です。
おつまみが、美味しく量が多く安いんです。

スザンヌ初登庁
熊本県の宣伝部長のスザンヌが、知事や県幹部に
この半年間の宣伝活動の内容を報告するために
県庁に初登庁したそうですね。記者の、熊本県を
四文字熟語でいうと、という問いに対して
「タ・イ・ヤ・キ」と答えたそうですが
スザンヌを四文字熟語でいうと、
天真爛漫ですか。

フェラーリ撤退
FIA(国際自動車連盟)が発表した来季F1のコスト削減策に
反発してフェラーリがF1撤退を表明しましたね。
コスト削減策というのは、年間予算を4000万ポンド(約60億円)
以下に抑えたチームに技術的なアドバンテージを与えるというものです。
しかしこれはどう考えてもおかしな話です。同様にトヨタも
撤退を示唆しています。  フェラーリが走らないF1なんて……。

猫認知症
ウチの家で1番長く飼っている猫が
近頃、夜中に大声で鳴いたり、餌を食べても
すぐ戻したり、ということが続いていました。
病院に連れて行って診てもらうと、人間でいう
認知症のようなもので、体調自体には特別に問題はないという
ことでした。猫の寿命はふつう15,6年などといわれていますが
その猫は推定年齢17歳くらいで、かなりの高齢です。
17年間一緒に暮らしてきて、その猫に癒されてきた
部分も大きいわけで、この先は出来るだけおだやかに
そして少しでも長く生きてほしいなと思っています。

イチロー辞任
今日夕方テレビを見ていたら
速報!イチロー辞任!という見出し。
え?イチロー、マリナーズやめちゃうの?って思ったら
小沢一郎辞任表明!って、そっちかい!

ガラカブ
お客さんからガラカブをもらいました。
いいだしが出るのでお煮付けなどに向く魚ですが
今回はお刺身にして食べました。白身でとてもあっさりして
美味しかったです。アラはお味噌汁にしました。

ホワイトアスパラガス
春と言っても、もう初夏ですが、以前春を想わせる野菜として
アーティーチョークや花ズッキーニのことを
ちょっと書きましたが、イタリアではホワイトアスパラガスも
春によく食べられます。薄く皮を剥き、固めに下茹でしてソテーしても
いいし、そのままでグリル板で焼いても美味しいです。ソース代わりに
相性のいい卵、たとえばスクランブルエッグやポーチドエッグ、
または温泉卵などを上にのせ、焦がしバターやパルミジャーノ、
あればトリュフなどを削ってかけます。熊本県産もよく出回ってます。

空豆2
最近、茹でたての空豆とビールを飲むのが楽しみです。
大粒の空豆って美味しいですね。わりとヨーロッパでも
茹でた豆をおつまみにお酒を飲む習慣があります。

メッシVSロナウド
欧州CL、バルセロナなんとか決勝進出決めましたね。
これで決勝はバルセロナVSマンチェスターU。
バルセロナは故障者が多くきびしいかも。
やっぱり圧倒的な攻撃力のマンUかな。

空豆
ウチで使う空豆は、普段は冷凍ですが
毎年豆類が出回る旬の今の時期1,2ヶ月は生を使います。
空豆をさやから取り出すとき、さやの中を見ると
まるで毛布のような白い繊維で大事そうに豆を
保護しています。まるでジュエリーケースに置かれた宝石のようです。

メンズデー
昨日はレッドクリフPart2を見に行きました。
面白かったです。三国志のような大河ドラマ的な
話は好きです。ところで最近わりと休みの日に
映画館に行くことが多いです。それは、近頃
熊本の街中の映画館が月曜日メンズデーで
¥1000で見れるからです。また、某シネコンは
月曜日メンバーズデーで会員は¥1000で見れます。
月曜が休みの映画ファンとしては嬉しいかぎりです。

連敗阻止
やっと阪神勝ちましたね。しかも完封で。
内海を攻略したのは大きいです。
やっぱり頼れるのは金本と下柳ですね。

対巨人戦
阪神今日も負けちゃいましたね。昨年から続く
対巨人戦11連敗は球団ワーストタイ記録。
明日はなんとしても新記録を阻止しなければ。

忌野清志郎さん
忌野清志郎さん、亡くなったんですか?
今、ネットのニュースを見てびっくりしました。
詳しいことが書いてないのでわからないのですが
以前、ガンに冒されてることを告白されてましたから
やはりそれが原因なのでしょうか?まだ若いですよね。

カーペンターズ
先日4月22日で、カーペンターズ結成40周年だったのですね。
子供の頃、兄貴がカーペンターズが好きで、アルバムや
シングルがいくつか持っており、ボクもよく聞いていました。
トップ・オブ・ザ・ワールドや青春の輝き、
イエスタデー・ワンス・モアなど名曲揃いです。
でも近頃聴くと、なぜかどの曲を聴いても、とてもせつなく
なってしまいます。曲のせいなのか?昔聴いていた頃の忘れてしまった
自分の思い出のせいなのか?それがわかりません。



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