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Trattoria Salute
熊本大学の裏にあるイタリア食堂のTRATTORIA Salute シェフによるブログ
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新しい車
今度新しい車を買うことになりました。
軽自動車です。熊本に来てから4台目です。
1台目と3台目は中古車で、2台目は一応新車でしたが
当時の常連さんのの知り合いが自動車修理工場をされていて
そこの在庫であった車で、色やタイプや装備なども
自分では選んでいないのです。今回はまったくの新車で
いろいろ考えて決めました。HDDのついたカーナビを
付けてしまいました。
今年に入ってこのブログのタイトルで“新”の字が
つくのが3回目です。縁起がいいですね。

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ジュンレンカ
ジュンレンカと聞いて長渕剛の巡恋歌と思ってしまう自分が
ちょっと哀しいです。
今の純恋歌もすごくいいですね。

面白い映画が見たい
ストレスが溜まってくると、なぜか無性に“面白い映画が見たい”と
思います。ここ数ヶ月いろいろ忙しくて、映画館にも行っていませんし
レンタルのDVDを借りて映画も見ていませんでした。
やっと今日の休日は何も予定がなく、午前中は散髪に行って
午後からは借りたDVDの映画を見て過ごしました。
「インサイドマン」「ミュンヘン」「イーオン・フラックス」の
3本です。

風邪気味
4日ほど前から風邪気味です。
一昨日の夜は熱が37度8分ありました。
37度なんて微熱じゃないの、と思われるかもしれませんが
ボクの場合、平熱が35度5分くらいなので
普段より2度以上も高いわけです。しかもボクは滅多に熱が
出ないタイプで、今まで生きてきてたぶん3回くらいしか
熱が出たことがありません。今回で4回目です。
寒気がして、関節が痛く、足がガクガクしてホントにつらいです。
でも今日には熱も下がり、だいぶん調子よくなりました。

アブチェン
はねとびのアブチェン面白いですね。
腹を抱えて笑えます。虻ちゃんて汗かきなのですね。
わかる人にはわかるけど、わからない人にはまったくわからないですね。

シラス
今日のランチのAセットはキャベツとシラスのパスタでした。
水菜とシラスのパスタというのもランチでよくやります。
クリスマスディナーではボッタルガ(カラスミ)とシラスでしたし、
フルコースの予約が入った時などは、生ウニとシラスのパスタや
海老とシラスのパスタというのも近頃よくやります。
最近とにかくシラスばっかです。個人的に好きなのです。

新築祝い
一昨日の休日は、知り合いの新築披露パーティーに
呼ばれて行ってきました。新しい家を建てたら大勢の方に
見て頂いた方がいいのだそうですね。
サルーテの店も早いもので移転新築してこの2月で丸5年です。
あの当時は肉体的にも精神的にも移転のことで疲れ果てていて
とにかく移転がうまく行くことだけを考えていました。
でも今思うと、もう少し移転の時期を遅らせ、心にも余裕を持って
常連さんやご近所の方、家族、親戚を招いて新築披露パーティーを
すれば良かったなあと思います。
ホントに後悔しています。

新年会
昨日は従業員の新年会でした。年に数回従業員の飲み会を
お店や自宅でやりますが、食べ物は水炊きやすき焼き、
イタリアンや手巻き寿司、お好み焼きなどさまざまです。
そして昨日の飲み会はすき焼きでした。毎回すき焼きの時に
話題になるのが麩(ふ)を入れるかどうかです。京都では
必ず麩を入れるので、ボクは入れるのですが、一般的には
入れないのですね。バイトの子に「お兄さん、麩なんて
鯉のエサですよ。」なんて突っ込まれたりするわけですが
ボク言わせればすき焼きに絶対麩は欠かせません。味が
染みこんだ麩はホントに美味しいです。バイトの子たちも
食べてみると、麩って美味しいですねと納得します。

今まで料理人として、あまりお皿や器に興味がなかったのですが
おととし東京に食べ歩きに行ったくらいから、いい器に
料理を盛りつけたいという気持ちがわき上がってきました。
そして昨年秋以降、クリスマスディナーに使うお皿を探したり
わりと高額のフルコースの予約が入ったりして、何種類かの
新しいお皿を買いました。長方形だったり波打ったような形の
ものだったり、パスタを盛る卵形の深皿だったりです。
皿が変わっても味は変わりませんが、皿が違うだけで見た目が
すごく良かったり、インパクトがあったり、全然印象が違ってくる
ものだと改めて気づきました。器というのはお店のオーナーや
シェフのセンスまで問われているような気がします。

九条ねぎ
先月、お店で京野菜の九条ねぎを使おうと思って
市場や青果店など探したのですが見つかりませんでした。
でも京都に帰省して実家の近くのそれほど大きくないスーパーに
入ると、安い値段でたくさん陳列してありました。さすが
地元です。さっそくスキヤキや鍋、お好み焼きで使いました。
甘みと風味がとてもいいのです。

箱根往路
箱根駅伝、順天堂の今井次元の違う速さですね。
一昨年、昨年に続いて5区での快走。
素晴らしいです。

銭湯好き
昔からわりと銭湯好きです。
熊本に来てからはあまり行きませんが、
京都に住んでいた子供の時や、修業時代の大阪に住んでいた
頃はよく行っていました。今でも京都に帰省した時
実家に風呂があるのに銭湯に行きます。
銭湯という関西のおっちゃん、おばちゃんの社交場という
雰囲気がたぶん好きなのです。そしていつ行っても
2,3人の背中にきれいな絵を描いた‘こわもて’の
人たちと遭遇します。その緊張感もいいものです。
でも意外とその怖そうな人ほど礼儀正しく
帰りに番台のおばちゃんにちゃんと挨拶して返ります。



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