Trattoria Salute
熊本大学の裏にあるイタリア食堂のTRATTORIA Salute シェフによるブログ
スポンサーサイト
上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

クッキングハイ
よくマラソンの選手などが走っている途中などで、
少しぼんやりし、気持ちがよく、かるい陶酔状態の
“ランニングハイ”という現象に陥ることがありますよね。
料理を作っていても、たまにそういう状態になることがあります。
数ヶ月に1回くらい、何故かどんどん電話予約が入り、
予約だけでテーブルが満席になってしまうような日があります。
全然暇な日も多いのにどうしてこんなに予約が集中するのだろう?
もっと暇な日に分けて来てくれればいいのにと思ったりする日があります。
そしてまさに今日がそんな日でした。お客様が入るまではソワソワと
軽い緊張状態で、大丈夫かな?ちゃんと料理作れるだろうか?と
胃が痛くなったりするのですが、いざお客様がどんどん入り出すと
考えている余裕などなく、感覚で料理を作り始めます。頭で考えてから
動くのではなく、勝手に体が動き出します。暇な日にちんたら仕事を
する時からは考えられないくらいのスピードで動きます。
なんだかとても気持ちがよく、軽い陶酔状態でまさに
“クッキングハイ”です。そしてそんな状態が2時間くらい続き
料理を出し終える9時半くらいにハッと気づくと、どんな風に
どんな順番で料理を出したのかまったく覚えてなかったりします。
不思議ですね。アドレナリン出まくりなのでしょうか。

スポンサーサイト
私の頭の中の消しゴム
昨日の休日、映画『私の頭の中の消しゴム』を見に行きました。
東京などですごく評判がよく、熊本でも再上映されたので
見に行ったのです。悦子さんはボロ泣きでした。
認知症やアルツハイマーなどは、ボクたちの年齢になると
ホントに他人事ではありません。ボクの親たちの世代はもう、
そういう年齢ですし、ボクたちも「近い将来」かもしれません。
身近な家族でそういう事態になった時、どうすればいいのか
真剣に考えさせられました。

近頃の子供たち
今日のランチタイム、小学校3,4年生くらいの
女の子4人が来店しました。保護者がいるのかなと
思いましたが、子供たちだけでした。「君たちだけ?」と
聞くと「はい。」。大丈夫かな?ちゃんと注文できるのかな?
と思いましたが、戸惑うこともなく普通に注文して、食べて
代金を支払って帰りました。ホントに近頃の子供たちはしっかり
してますね。いつも親と外食してるから、飲食店に入ったら
水とメニューは出てきて、店員さんがオーダーをとりに来て
食べ終わったらレジでお金を払うって、ちゃんと知ってるんですね。
ボクが小学校3年生くらいの時って、友達同士だけでと外食するって
思いもつかなかったですけどね。中学2年生くらいになって
やっと喫茶店に行き始めたくらいです。
子供たちだけで食事に行かせて親はどうしてるのかなと
ちょっと疑問に思ったりしますが、いまどきの子供たちは
ホントしっかりしてます。たいしたもんです。

堀江さん
堀江さんピンチですね。やはり想定外でしょう。
2日間で3000億円損失ですからね。
東証もトラブル続きですが、意外なほどモロいんですね。
ボクはあまり株式には興味がないのですが、3年ほど前に
取引先の銀行員にエコファンドを奨められ、積み立てのような感じで
はじめました。最初は全然増えなかったですが、このところの
株高でわりと利益が上がってます。でも本格的に株をしようとは
思いません。株式というのは本来、好きな会社に投資をして
長い目でみてその会社を育て、配当を得るものですが、
近頃のように頻繁に売り買いをし、目先の利益にこだわるのは
どうかなと思います。個人的には堀江さんは嫌いではないので
今後ライブドアがどうなるのか興味深いです。

帝国ホテル
先日スマステーションで三谷幸喜監督が
“THE有頂天ホテル”のプロモーションで
出演していました。そしてその関連か番組で
帝国ホテルの特集がされていましたが、やっぱり帝国ホテルは
すごいですね。『お客様のリクエスト(要望)に対して
決してNOと言わない。』という姿勢。ホテル館内での
あらゆるアクシデントに対する万全の備え。ホントに素晴らしい
です。客商売の鑑ですね。すごく感銘を受けました。

13日の金曜日
今日は13日の金曜日、不吉な日ですが
自分的には今日はとてもいい1日でした。

ちょっと風邪気味
昨日くらいから、ちょっと風邪気味です。
おととい、寒いなか立田山を2時間もさまよったからでしょうか。
微熱があり咳がでて体がだるいです。不思議なもので
体調が悪い時ってお酒を飲みたいと思わないですね。
昨日はお酒を1滴も飲まずに寝てしまいました。
今日はちょっとだけ飲みました。

立田山で遭難
よく休日の夕方に立田山にジョギングに行くのですが、
今日は道に迷ってしまい遭難しかけました。
いつもは立田自然公園横から登り、山頂から北側に少し下り
またもとの道にもどり、4,50分の行程などですが
今日は山頂から違う道で帰ろうと思い、初めての道を下りてきました。
途中で「秋の森」や「冬の森」、「春の森」、「中央展望所」、
「南展望所」、「〇〇台公園」などの聞いたことのない標識が
出てきて、かなり山中を歩き回り、黒髪6丁目のあたりに
下りてきた時には2時間くらい経過していました。
立田山って結構広いんですね。

じゃがいもサラダ
台風の被害や、冷害で野菜が高騰した際、店で出すセットの
野菜サラダが原価的に合わなくなり、じゃがいもサラダで
代用したりします。今も正月明けということに加え、
このところの寒さでかなり葉物野菜が高くなっていて
ランチセットなどのサラダは、じゃがいもサラダです。
じゃがいもサラダの作り方は、よく洗った皮付きの
じゃがいもと人参を水から沸かして、茹でます。
茹で上がったら、熱いうちにじゃがいもは皮をむきボールで
しゃもじを使って適当につぶします。人参は皮付きのままで
うすくイチョウ切りにしてじゃがいもと合わせます。そこに
かるく塩、コショウ、ビネガーを加え下味を付けます。
粗熱がとれたら、塩もみしたタマネギときゅうりを加え
さらにマヨネーズ、レモン、塩、コショウで味を調えます。
好みでレーズンやリンゴ、ボイルエッグを加えてもいいでしょう。
美味しく作るポイントは、熱いうちに塩、コショウ、ビネガーで
下味を付けることです。子供の頃からイモサラが好きです。

ヒョードル来熊
昨日の3日、PRIDEのエメリヤ・エンコ・ヒョードルが
弟のアレキサンダーとともに熊本市坪井の千唐流空手の
総本部道場を訪れたそうです。当道場出身でロシア在住の
空手家とヒョードル兄弟が親交があり、その関係で来熊した
そうです。見たかったなー。大晦日の試合も秒殺でしたからね。

里見八犬伝
里見八犬伝、面白かったです。
江戸時代に書かれた滝沢馬琴の原作は日本最初の
ベストセラー小説らしいですね。

吉田は強かった。
明けましておめでとうございます。
吉田秀彦は強かった。真剣勝負にこだわるという
生き様にひかれます。



プロフィール

salute

Author:salute
FC2ブログへようこそ!



最新記事



最新コメント



最新トラックバック



月別アーカイブ



カテゴリ



検索フォーム



RSSリンクの表示



リンク

このブログをリンクに追加する



ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる



QRコード

QR





上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。